2019年11月13日

渋柿(しぶがき)

関西では少し早いかもしれませんが、関東はもう十分に寒いハズ。果物の世界は面白いもので、人間が感じるよりも早く季節がやってきます。そしてほとんどの場合が果物の季節感のほうが人間より正しいです。まだ早いと思っていても、渋柿が出てきたら年末の準備を。

■干し柿
枝を残して皮を剥きます。皮を剥いたら沸騰したお湯に軽く湯通ししてください。(殺菌作用があり、カビが出にくいと言われています)

風通しがよくて直射日光が当たらない「北東の方角」に干してください。雨と高温を嫌いますので日光が当たらないことと風通しに注意してください。
気温や好みにもよりますが3〜4週間程度で出来上がります。(粉が吹いてきたほうが美味しいですが干し過ぎると硬くなります)

ちなみに「揉む派」と「揉まない派」がいますが、二代目が試した限りは揉んだほうが美味しく出来上がるような気がしました。ご参考までに。
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2019年11月08日

花梨(かりん)

のど飴などで有名な花梨(かりん)ですが、生の実を見たことがない方もいらっしゃるかもしれません。洋ナシのようないびつな形でカチンコチンに硬いです。時間がたつとリンゴのように油が出てきてベタベタします。

■かりん酒
かりん 1s
ホワイトリカー(35度の焼酎) 1.8リットル
氷砂糖 300〜500g(少な目でもOK)

※適当にスライス。氷砂糖はお好みで加減してください。かりん酒は3か月程度で出来上がりますが、そのまま半年ほど漬け込んだほうが美味しいです。仕上がったらお酒だけ別のビンに移して保管してください。(余った実は砂糖漬けなどして食べることも可能)


■かりんのはちみつ漬け
かりん 1s
ハチミツ 1s

※四つ切りにしてからスライス(小さく)。かりんがハチミツから飛び出さないようにヒタヒタまで漬けてください。3か月程度で美味しく漬かると思いますので実と分離して煮沸、裏漉、冷蔵保管してください。日保は一年程度を目安に水やお湯で楽しんでください。(レモンとも相性がイイです)

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2019年11月03日

次郎柿(じろうがき) そろそろ終盤。

さすがに朝夕の寒さが辛くなってきて、秋も深まってきました。でも今年は晩秋まで割と暖かい秋でした。こういう年は柿にとっては過酷ですが、それでも山北の奥のほうは寒暖差が大きくて甘い柿が沢山出荷されました。

大粒で甘い次郎柿は今週当たりがピークと思います。欲しい方はお早めにご注文くださいね!(次郎柿のご注文はこちらから

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2019年10月29日

よさこい金時芋(土佐紅)

お客様によく聞かれます。「これは土佐紅ですか?」私なりに調べてみましたが、土佐紅という品種があるのかないのかよく判りません。

俗称として高知のサツマイモを全て土佐紅と呼ぶ人もいますが、紫色の鮮やかな品を指して土佐紅と呼ぶ人もいて、バラバラなのが正直なところです。JA高知では夏の新芋(5-7月に収穫されるトンネル栽培の品)を土佐紅と呼ぶような書き込みがあります。これはいわゆる「夏の新芋」ですが、こちらはハウス栽培かトンネル栽培ですので水分がチョット多めの芋です。

当店で扱うきんとき芋は全て高知産、特に室戸地域の吉良川西山台地の品がメインです。そのほとんどが「高系14号」かそれに属した改良品種です。これを土佐紅と呼んでも問題ないようなので、二代目もそう呼ぶことにしましょう(笑) 

今は秋の新芋の時期です。一年の間でサツマイモが最も美味しい時期です!(西山台地きんとき芋はこちらから

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2019年10月24日

青と黄の柚子玉

通常、秋は毎日気温がなだらかに下がってくるのが普通で、そのような年でしたら徐々に青玉の柚子の色が薄れて黄緑色になり、、そしてその後強い黄色に色づいてゆきます。今回のように青と黄が同居するのはとても珍しいです。

実は今年は残暑厳しい秋で、ご存知のように台風もまだまだ活発に出来上がっています。いわば異常気象で、柚子玉は青も黄もとても高騰しています。(育ちも小玉&出荷数も少ない)

今回、発送する予定だった青玉の品質が著しく悪かったので急遽黄色玉で集めました。今後送る方は皆さん黄色になると思います。まだまだ暖かい秋ですが、もう青玉は終わりましたね。。(今回の黄色玉は非常に鮮やかなので窒素ガスで色付けしている可能性がありますけどね)

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2019年10月20日

早生の山北みかん どんどん

先日ホームページでご紹介しましたが、袋入りの山北ミカンもどんどん出ています。この前より大分黄色く色づいてきました。まだ早生ですから本ミカンのような味わいはありませんが、みかん=秋らしい雰囲気でとても人気があります。

袋のままで箱に詰めてお送りしますのでお気軽にお召し上がりください!(早生の山北ミカンは当店TOPページからどうぞ!

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2019年10月16日

次郎柿(じろう) まもなく

柿が好きな人は可哀そう。柿は一年のフルーツでは最も時期が短く、また、実もすぐに柔らかくなってしまいます。ですから「堅い柿が好き」っていう方はすごい勢いで食べないと、、すぐに美味しい時期が終わってしまいます。

高知の次郎柿は実が硬くて種が少なめ。四角い形が目印。平野でも割と植えている人がいますが、当店で扱う次郎柿は山北の山の奥のほうから採ってきます。これがまた絶品、甘いんですよ。

時期が短いのでご予約がお勧め!(10月下旬頃のみ 次郎柿はこちらから) ※写真は二代目の実家のお隣さんちの次郎柿です。。

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2019年10月13日

台風19号の影響で全国的に混乱しています

台風19号の影響で全国的に宅急便の遅延(および荷受中止)が発生しております。一見関係がない地域でも間接的に影響が出ており、当店でも落ち着くまで発送を自粛いたします。
下記サイトは随時更新されていますので、荷物のお届け先情報をご確認の上、通販をご利用ください。当店で扱うお荷物は全て生ものです。不安のある方は一度当店まで(最寄りのヤマト運輸さんまで)お問い合わせをお願いいたします。

ヤマト運輸の該当ページ http://www.kuronekoyamato.co.jp/ytc/chien/chien_hp.html

ご迷惑をおかけいたしますが何卒ご理解ご協力賜りますようお願い申し上げます。 オレンジハートのくだもの屋 二代目店主 荒川 慎仁

2019年10月11日

台風19号

いつもは台風といえば西日本、高知を筆頭に四国、和歌山、九州、沖縄が台風被害に晒されますが、近年は関東に上陸することが増えました。
先日の千葉の件もありますので普段以上にシッカリ備えてください。特に台風に慣れていない関東では予想以上の被害拡大に発展しますので、くれぐれもご注意デス。

ちなみに今回は高知へは直接の影響がないようなので連休は通常通り営業いたします。ただ、台風の影響がありそうな地域への発送は自粛いたしますので通販はご注意ください。

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2019年10月07日

水晶文旦(すいしょう)も どんどん。

水晶文旦もどんどん出てきています。年々天候不順で農産物の出来栄えがバラついたりしていますので、美味しい時に沢山食べましょう。

今年の水晶文旦はとても甘いです。若干小玉傾向ですが、それがかえって甘みを強めているのかもしれません。まずはお試し価格でどうぞ!(セール品2,160円の水晶文旦はこちらから!

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